Aroma auf und in den Brötchen

So ger­ne wir ja auch rus­ti­ka­les Brot und Bröt­chen mögen, manch­mal darf es auch etwas fei­ner sein. So gab es am Sonn­tag die ein­fa­chen Schnitt­bröt­chen in drei Varia­tio­nen: mit Mohn, Sesam und gerös­te­ten Eclats. Alle drei sehr lecker. Dafür steht man ger­ne frü­her auf. Ich muss nicht backen, ich darf.

Für das Aro­ma im Bröt­chen sorg­te mei­ne Mehl­mi­schung aus W550 und Ruch­mehl und die lan­ge, kal­te Gare. Und erst­mals habe ich außer einem Klecks Rüben­kraut auch etwas Back­malz ein­ge­setzt. Wür­de ich wie­der machen.

Für den klei­nen Hun­ger zwi­schen­durch habe ich gleich die dop­pel­te Men­ge geba­cken, so dass genü­gend Bröt­chen ein­ge­fro­ren wer­den konnten.