Kerniger Brotgenuss

Das war ein erfolg­rei­cher Back­tag ges­tern. Nach meh­re­ren Mona­ten war mal wie­der ein »Olden­bur­ger« (Ost­frie­si­sches Schwarz­brot) dran. Dafür rei­sen sogar wasch­ech­te Olden­bur­ger ins Lipperland. 😉 

Das Brot im ers­ten Anschnitt. Da kann man nicht meckern.

Die Kru­me ist per­fekt. An den Flan­ken eine leich­te Kruste.

Bei der Teig­men­ge – ein Waa­ge etwa 3.700g – kommt die Ankars­rum fast an ihre Grenzen.

Ein unheim­lich lecke­res ker­ni­ges Sau­er­teig­brot, das ganz ohne Mehl aus­kommt. Es wird nur aus zwei Sor­ten Rog­gen­schrot und Saa­ten gebacken.

Es ist eigent­lich sehr ein­fach zu backen; es braucht nur Zeit.