Leckerer Pizzateig mit Weizendunst

Schon vor eini­ger Zeit hat­te ich beim Mül­ler mei­nes Ver­trau­ens etwas [glossary]Weizendunst[/glossary] bestellt, um ihn für Stru­del­teig zu ver­ar­bei­ten. Schon das war eine gute Idee. Nun habe ich den Wei­zen­dunst auch erst­mals für einen Piz­za­teig ver­wen­det. Eben­falls sehr emp­feh­lens­wert. Es gibt auch weit auf­wän­di­ge­re Rezep­te, aber die­ses ist völ­lig okay, wenn es mal schnel­ler gehen soll.

Am liebs­ten arbei­te ich ganz ohne Hefe. Wenn es nicht anders geht, bevor­zu­ge ich fri­sche Hefe. Wenn auch die nicht vor­rä­tig ist, tut es in vie­len Fäl­len auch Tro­cken­he­fe. Die kam auch bei die­sem Rezept zum Ein­satz – kei­ne Ein­wän­de.^[1]Trotz­dem wer­de ich dem­nächst mal einen sol­chen Teig ganz ohne Hefe mit mei­nem Lie­vi­to Mad­re machen…

Der Teig ging gut auf und ließ sich her­vor­ra­gend schön dünn ver­ar­bei­ten. Geba­cken hat­te die Piz­za genau das rich­ti­ge Maß an Knusp­rig­keit – ohne dass man zum Kau­en ein Stahl­ge­biss braucht, und war sehr wohlschmeckend.

Was die Piz­za zusätz­lich extrem lecker mach­te, war die Toma­ten­sauce, die ich im Som­mer aus eige­nen Früch­ten her­ge­stellt und ein­ge­kocht hat­te. Hohes Lob von der bes­ten aller Ehe­frau­en (ein­ge­schwo­re­ner Piz­za-Fan). Was will man mehr? Für heu­te hat sie schon wie­der eine bestellt. Soll sie haben! 😉