So simpel, so gut

Wenn ich ver­pflich­tet wür­de, künf­tig nur­mehr ein Brot zu backen, nur eins, dann wäre es sicher die­ses. Das regio­na­le Land­brot, das man­che »Pader­bor­ner« nen­nen. Das will mir nie so recht über die Zun­ge. Für mich ist es ein »Lip­pi­sches Landbrot«. 

Heu­te ist es beson­ders gut gelun­gen, fin­de ich. Ich freue mich schon jetzt auf das Frühstück.

Geba­cken habe ich es nach dem Rezept von Ketex. Ein­zi­ge Ände­rung: ein klei­nes Brüh­stück aus gerös­te­tem Alt­brot. Das hebt das ohne­hin schon tol­le Aro­ma noch­mals ein wenig.

Übri­gens: Was da man­che ange­sag­te Bäcker draus machen, schmeckt sicher auch, hat aber mit einem »Pader­bor­ner« nichts mehr zu tun.