Diese Brötchen vom Heimbäcker aus Köln bzw. aus dem Brotbackforum hatte ich schon ziemlich lange auf der Liste, aber heute war Première. Ist gebongt. Die dürfen bleiben.
Ich mag unkomplizierte Dinge. Und diese Schnittbrötchen gehören eindeutig dazu. Der Teig ist in 10 Minuten fertig, darf dann noch zwei Stunden bei Raumtemperatur gehen, wird zwei‑, dreimal gedehnt und gefaltet und wandert dann für die Nacht in der Box in den Kühlschrank.
Ergebnis am Morgen sind sehr schmackhafte Brötchen, die man noch nach Belieben und Geschmack mit Mohn, Sesam, Eclats … veredeln kann. Und das mit gerade mal 4 g Hefe.
Bei mir ist es ein Drei-Mehle-Brot geworden, da ich nicht genügend W550 hatte und auch nur einen Rest W1050. Mit etwa 80 g Ruchmehl als Dreingabe war die Sache trotzdem geritzt. Und schmeckt grandios.