
Heute habe ich den perfekt fermentierten Malzessig auf Geschmack und Säure gekostet und für sehr gut befunden. Angesetzt hatte ich ihn vor 16 Tagen am 2. Januar.
Ein paar Minuten später war er gesiebt und in zwei Flaschen abgefüllt. Gut einen Liter oder etwas mehr hat er Ansatz ergeben. Mehr als genug, um diese für mich neue Geschmacksrichtung mal zu testen. Die ursprünglich aus meinem Apfelessig stammende Essigmutter wurde natürlich auch gesichert zur Wiederverwendung bei nächster Gelegenheit.
Der Essig hat eine tolle Farbe, ein volles, malziges Aroma. Ich habe keine direkte Vergleichsmöglichkeit, aber ich denke, er ist so, wie er sein sollte bzw. wird es sein, wenn er nachgereift ist.
Nun darf der Malzessig noch eine Weile in der Flasche nachreifen. Da wird es wohl demnächst mal Fish’n Chips geben, schätze ich.